قومي بغسل الكبدة جيداً بالماء ويمكنك نقعها في الماء لمدة نصف ساعة كما يمكن إضافة رشة من الملح الى الماء، وذلك للتخلص من كل دماء الكبدة وهذه الخطوة هامة وتكسب الكبدة مذاق شهي
في إناء صغير قومي بوضع الفلفل و الملح ثم أضيفي إليهما الكزبرة و الكمون و الروزماري و عصير الليمون و مهروس الثوم ثم الخل و قومي بخلط المكونات معاً بشكل جيد
أحضري وعاء صغير لتحضير تتبيلة الكبدة الإسكندرانى، قومي بإضافة الثوم والخل والليمون والملح والشطة والكمون، وإخلطى هذه المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تمتزج الخليط جانباً، اتركي هذا الخليط جانبا نصف ساعة على الأقل
يضاف التتبيلة السابق تحضيرها إلى كمية الكبدة بعد تصفيتها جيداً من الماء وشطفها إذا قمتي بإضافة الملح أثناء نقعها في الماء، قلبي التتبيلة جيداً مع الكبدة وتترك لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة حتى تتشرب الكبدة التتبيلة جيداً وهذا أحد أسرار الطعم الشهي للكبدة الاسكندرانى
أحضري مقلاة واسعة وأضيفي الزيت اتركي الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخنا ثم قومي بوضع الكبدة قلبي الكبدة باستمرار لتجنب احتراقها ومن ثم نضع الفلفل الأخضر و الأحمر ويمكنك استبداله بالفلفل الرومي إذا كنت لا تفضل الطعم الحار
تضاف مكعبات الطماطم في النهاية ولا يفضل الكثيرون إضافة الطماطم فهذا الأمر اختياري، اتركي الكبدة على نار هادئة حتى تنضج ويفضل عدم تركها على النار لفترة طويلة حتى لا تنشف أو تحترق، قومي بتقليب الكبدة باستمرار ويراعي عدم وضعها على النار لفترة طويلة أو تسويتها على نار عالية حتى تصبح طرية ولذيذة
قومي بتحضير سندوتشات الكبدة إلى أفراد أسرتك في وجبتي الإفطار والعشاء بجانب شرائح الليمون والفلفل الأخضر
