قومى بوضع الكبدة فى وعاء عميق وضعى عليها ربع كوب من الحليب واتركيها تنقع لمدة عشر دقائق حيث أن الكبدة لاتغسل بالماء حتى لاتفقد قيمتها الغذائية ثم توضع فى مصفى حتى تتصفى تماماً من الحليب
أولاً: نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به بيضتان وربع كوب عصير ليمون ونقوم بخفقهم جيداً بإستخدام المضرب اليدوى ثم نضف لهم نصف كوب من الدقيق ونقلب حتى يتجانس الدقيق مع البيض والليمون
ثانياً: تضاف كل التوابل من معلقتين صغيرتين لكلاً من الكزبرة والكمون نصف معلقة صغيرة حبهان بودر ومعلقة صغيرة بابريكا ومعلقة كبيرة من الثوم البودر ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقلب كل المكونات مع بعضها تماماً حتى تتجانس ويضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على قوام متوسط
ثالثاً: تضاف شرائح الكبدة وتخلط مع خليط التتبيل جيداً حتى تتغلف به تماماً وتترك شرائح الكبدة فى خليط التتبيل لمدة ساعة على الأكثر.
تغليف الكبدة بالبقسماط وقليها وتحضير الشكل النهائى للطبق :
أولاً: بعد مرور ساعة نقوم بإحضار إناء كبير ونضع به كوبين من البقسماط مع كوب من النشا ونصف ملعقة صغيرة لكلاً من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة و البابريكا وتخلط كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج
ثانياً: تضاف شرائح الكبدة وتغلف بالبقسماط جيداً من كل الإتجاهات حتى ننتهى من كمية الشرائح الموجودة ونتركها جانباً
ثالثاً: نُحضر إناء عميق خاص بالقلى ونضعها على النار ونضع بها زيت غزير ونتركه حتى يسخن ثم نضع شرائح الكبدة ونتركها حتى تنضج وتحمر مع مراعاة التقليب من حين لآخر حتى تنضج من الاتجاهين وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
رابعاً: ترفع شرائح الكبدة من الزيت وتصفى جيداً من الزيت وتوضع على مناديل مطبخ ورقية حتى تتخلص من الزيوت الزائدة ثم نحضر طبق التقديم ونضع به أوراق الجرجير أو البقدونس ونضع شرائح الكبدة وتقدم مع شرائح أو أصابع البطاطس المقرمشة وسلطة الطحينة والطماطم وشرائح الخبز .
